Su Hung Chang香檳之三: Lesser Land; Better Wine.法國葡萄酒在各個產區的花式分級有著數百年的歷史;酒迷熟知的五大酒莊,始自1855年因著法國舉辨世界博覽會,拿破崙三世要求業界依名氣、價位而條列出的波爾多左岸酒莊裡的第一級酒莊,原本僅四家,至1973年方增為五家。Sep 12, 2022Sep 12, 2022
Su Hung Chang香檳之二: 單一品種的賦格與變奏1668年,修士Pierre Pérignon被指派至法國馬恩省的Hautvillers修道院就任酒窖總管,至他逝世的1715年間,他雖未發明酒瓶裡的氣泡,卻奠定香檳產區對於不同年份、地塊、品種間調配工藝的重視。Sep 12, 2022Sep 12, 2022
Su Hung Chang香檳之一: A Wine of Place, Not of Process英國作家Charles Dickens在其傳世名著「雙城記」的開頭寫著:「It was the best of times, it was the worst of times…」這段運用許多對比、置換和疊句形成的文字,讀者不需熟讀,也能朗朗上口。Sep 12, 2022Sep 12, 2022
Su Hung Chang難忘的葡萄酒日前,至友人家裡作客,他開了瓶布根地紅酒,酒質秀麗美好,竟是易主前的獨立酒商Charles Vienot的Richebourg Grand Cru 1982。(圖1)Charles Vienot從來稱不上有名,但它卻是敝人景仰的葡萄酒前輩黃教授最難忘的酒:Chambertin…Sep 5, 2022Sep 5, 2022
Su Hung ChangEdmond Vatan, Sancerre Clos La Néore「有些東西以前很便宜,現在買就是買在高點。我不想為了一瓶Sancerre的葡萄酒數次花超過兩百塊美金。」Apr 16, 2020Apr 16, 2020
Su Hung ChangFiorano, One Person’s Devotion友人攜了兩款穿上了黑衣牚的葡萄酒來到我和橘子哥駐足的角落,一紅一白,讓我們先喝了再說。Feb 24, 2020Feb 24, 2020